Spaghetti mit Biospargelsauce

Zutaten für 4 Personen
750 g (weißen oder grünen Biospargel)
300 g Schlagobers
300 g gekochter Schinken
1-2 EL Tomatenmark
500 g Spaghetti
2 Eigelb
Salz, Zucker, Butter, Oregano, Pfeffer.

1. Spargel kochen
Den Spargel waschen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Spargelstücke in Wasser mit wenig Salz und Butter ca. 8 Min. bissfest kochen.

2. Spargelsauce
Schlagobers zum Kochen bringen, Schinken in dünne Streifen schneiden, Schinken und Biospargelstücke in Sahne geben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, Tomatenmark unterrühren und mit Eigelb legieren.

3 Spaghetti kochen
Spaghetti bissfest kochen, und zusammen mit der Spargelsauce servieren.

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